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VIRTUAL / Rosario, Colonia

Centroamérica presentó acciones contra el gusano barrenador del ganado. Montevideo | | Costa Rica compartió sus avances, experiencias y aprendizajes acumulados en prevención y respuesta frente al gusano barrenador del ganado (GBG), en un evento que reunió a representantes de los sectores público, privado, académico, salud, y de organismos de cooperación internacional. El intercambio se dio en el foro , organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en el marco del proyecto Plan IICA–APHIS/USDA de capacitación y comunicación sobre el GBG. El encuentro permitió , así como destacar el papel de la para fortalecer la respuesta frente a la plaga. En la apertura del encuentro participaron Fernando Vargas, viceministro de Agricultura y Ganadería del país centroamericano; Jennifer Savage, ministra consejera de la embajada de Estados Unidos en Costa Rica; Lloyd Day, subdirector general del IICA; y José Urdaz, gerente del programa sobre sanidad agropecuaria, bioseguridad e inocuidad y calidad de los alimentos del Instituto. En la actividad se recordó que con la detección de casos en Panamá, luego de dos décadas de haber sido erradicado. . Desde entonces, el país ha registrado , según cifras presentadas por el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa). Como parte de la respuesta nacional, el proyecto IICA-APHIS/USDA facilitó en los dos últimos años la realización de más 300 eventos de capacitación, y se impulsaron otros 45 eventos de divulgación y sensibilización. Dichas actividades han llegado a miles de personas de diferentes sectores. “A través de diferentes cooperantes hemos logrado llevar más Hoy Costa Rica está en una mejor posición que hace tres años frente al GBG, gracias a acciones de capacitación, formación, control, atención en fincas, recolección de muestras, y apoyo directo a los productores”, afirmó el viceministro Vargas, que subrayó que la tarea aún no termina. Se debe seguir colaborando para que Centroamérica y Norteamérica puedan en los próximos años tener un estatus libre de GBG”, acotó. Lloyd Day ratificó “Para el logro de los objetivos en materia de control y futura erradicación del gusano barrenador, el IICA está totalmente comprometido, poniendo a disposición de los países su capacidad y experiencias regionales, así como una alianza con el USDA”, dijo. José Urdaz, gerente del programa SAIA del Instituto, complementó que la respuesta a esta amenaza ha demostrado la importancia de las alianzas regionales. entre el IICA, el USDA-APHIS, el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa), los países y muchas otras organizaciones ha sido tan importante”, consideró. Agregó que el proyecto IICA–APHIS/USDA ha capacitado a más de 49.000 personas mediante más de 1.300 actividades de formación en Centroamérica y México, y ha distribuido cerca de medio millón de materiales informativos. Durante las diferentes sesiones del foro que han fortalecido la capacidad de respuesta del país. “Costa Rica está aportando experiencia técnica y operativa sobre cómo controlar el gusano barrenador. Contamos con información confiable y un sistema de vigilancia fortalecido”, indicó Mariano Arroyo, coordinador del programa GBG de Senasa. María José Lafuente, de la Unidad de Epidemiología del Ministerio de Salud, destacó que la enfermedad debe abordarse desde una visión intersectorial. , argumentó. A su vez Luis Diego Obando, director ejecutivo de la Corporación Ganadera (Corfoga), resaltó la coordinación entre el sector productivo y las instituciones, pero señaló que En el cierre del evento Gabriela Zúñiga, representante del Oirsa en Costa Rica, hizo hincapié que el control y eventual erradicación del GBG para convertir decisiones epidemiológicas en acciones efectivas. “Si cada uno de los países no hace lo que le corresponde, se hace muy difícil controlar y posteriormente erradicar el gusano barrenador. La cooperación que se ha dado en Costa Rica ha permitido pasar de la alerta a una respuesta organizada, sostenible y articulada”, concluyó. Leer más

¿Cómo implementar inteligencia artificial en plantas cárnicas para mejorar la eficiencia operativa? Montevideo | | La industria cárnica lleva más de una década escuchando que la “planta 4.0” está a la vuelta de la esquina. Sin embargo, en la práctica, buena parte del sector todavía opera con una combinación curiosa: líneas de cocción, enfriamiento y empaque con sensores modernos (muchos instalados de fábrica por el mismo proveedor del equipo), cuyos datos constantemente terminan en una hoja de cálculo que se revisa una vez por turno. Ante este escenario, vemos que el sensor ya está ahí y se sabe de su importancia, pero aún no existe un puente entre esa información y una decisión operativa tomada a tiempo, a partir de los datos disponibles. Distintos análisis de digitalización industrial coinciden en que esa Al mismo tiempo, también es señalada como la razón por la que hace años. El procesamiento cárnico tiene particularidades que explican por qué la digitalización ha avanzado a un menor ritmo que en industrias dinámicas como la automotriz o la de electrónica. Dado a que en este caso sobre las variables del que suele ser necesario en una línea que ensambla piezas idénticas. Pensémoslo así: dos canales del mismo animal y de la misma granja, pueden rendir cortes distintos, presentan distinta grasa intramuscular y diferente respuesta al proceso térmico. A eso se suma un problema estructural de las plantas, en el que los sistemas de control de proceso (OT, por sus siglas en inglés) y los sistemas de información de la empresa (IT) rara vez hablan el mismo idioma. Un PLC (Controlador Lógico Programable, en inglés ) que controla la temperatura de un túnel de enfriamiento puede tener treinta años de antigüedad y protocolos propietarios, mientras que el sistema ERP (Sistema de Planificación de Recursos Empresariales, en inglés ) que gestiona inventario y pedidos vive en la nube. Conectarlos es un proyecto de integración de sistemas heterogéneos que no se limita al software, y ese trabajo es el que realmente determina si la digitalización funciona o se queda en un piloto que nunca escala. Cuando una planta cárnica no tiene visibilidad en tiempo real de sus variables de proceso, el costo no aparece como una línea única en el estado de resultados. Al tener los datos dispersos, no siempre se encuentra la relación entre los factores que pueden afectar el resultado en planta, y sencillamente parece que “así deben ser las cosas”. Un rendimiento de corte por debajo del óptimo durante una semana entera antes de que alguien lo note en el reporte mensual, un equipo de refrigeración que empieza a perder eficiencia gradualmente y consume más energía sin que nadie lo detecte hasta que falla por completo, o una velocidad de línea ajustada de forma conservadora “por si acaso” (porque nadie tiene la certeza de cuál es realmente el límite seguro de ese equipo en esas condiciones), son ejemplos de lo que se puede identificar para afinar procesos. Ese es, en el fondo, el argumento de negocio detrás del mantenimiento predictivo: la mayoría de las fallas de equipo dejan huellas mucho antes de manifestarse como un paro no programado. para cumplir con un pedido comprometido. Es tentador hablar de digitalización como si el obstáculo fuera exclusivamente tecnológico. Al pensar en este tipo de herramientas como una amenaza en lugar de hacerlo como una oportunidad, la aceptación se ve sesgada y deja de admitir mejoras. Esa resistencia no se resuelve con más tecnología, sino con diseño de la implementación. En este tipo de casos y aporta evidencia adicional a la que una sola persona podría tener. Las plantas que más rápido logran adopción real no son las que compran la plataforma más sofisticada, sino las que empiezan con un piloto acotado, en una sola línea, con indicadores claros e involucrando al equipo de piso desde el diseño. Esto dista mucho de presentárselos como si fueran el receptor pasivo de una decisión arbitraria que fue tomada en las oficinas centrales. Como punto de partida, no es necesario resolver la interrogante sobre qué tecnología se debería implementar. , para que, a partir de ese dolor se pueda medir con datos que ya existen o que se puedan capturar pronto. Casi siempre, esa respuesta apunta a alguno de estos tres destinos: Rendimiento de corte (donde un punto porcentual de mejora, multiplicado por el volumen anual, suele justificar por sí solo la inversión). Tiempos muertos de línea por paros no programados. Consumo energético en refrigeración, que en muchas plantas representa uno de los costos operativos más altos y menos monitoreados en tiempo real. Partir de un problema concreto y cuantificable, en lugar de simplemente pensar en alguna tecnología de moda que se tiene el deseo de incorporar, es lo que separa a los proyectos de digitalización que sobreviven más allá del primer año de los que se convierten en un capítulo olvidado del reporte de innovación. Artículo de Ingrid Cubas en – Cubas es editora de contenidos en The Food Tech – Escribe en medios impresos, digitales y audiovisuales sobre la industria de alimentos y bebidas. Leer más

Se detectó un caso de influenza aviar en aves de traspatio en Buenos Aires. Buenos Aires, Argentina | | Por diagnóstico de laboratorio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) registró un caso de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en El caso se detectó luego de recibir la notificación de mortandad en un predio de la localidad mencionada, al cual asistió personal del Senasa en la jurisdicción para realizar la atención de la sospecha y la correspondiente toma de muestras. Para evitar la propagación del virus, se delimitó un área de prevención de 3 km alrededor del brote, donde se llevarán las medidas de biocontención y el rastrillaje epidemiológico, con el objetivo de determinar eventuales nexos epidemiológicos. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación destacó que e Ante esta situación sanitaria, la autoridad sanitaria argentina recomienda a todos los productores avícolas reforzar las medidas de manejo, higiene y bioseguridad en la granja. Entre las principales acciones, se debe controlar periódicamente el ingreso de personas y vehículos, aumentar la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos e insumos, y evitar el contacto de aves silvestres con las unidades productivas. Del mismo modo, recuerda a los tenedores de aves de traspatio mantener las instalaciones, comederos y bebederos en condiciones higiénicas adecuadas, evitar el acceso de aves silvestres al predio y utilizar ropa exclusiva para las tareas vinculadas con la crianza. Si se observan signos neurológicos, nerviosos y digestivos en las aves o se registra una mortandad elevada, es fundamental notificar inmediatamente al Senasa. Cualquier persona puede hacerlo (sea o no productor, seo o no dueño de los animales afectados) en la oficina más cercana del organismo, personalmente o por teléfono, también escribiendo un correo electrónico. Leer más

Los récords del stock ganadero, crónica de un año toro Cayó el PBI del agro, y vaya!, es una buena noticia Por Eduardo Blasina La Expo Rural del Prado de 2026 coincide con el mejor momento de la historia para la cría vacuna. Cuando se comenta eso a actores ganaderos diversos, muchos corrigen para dar más amplitud e indican que es el mejor momento de la historia de la ganadería. Y esto no es solo por el precio, que es récord. Eso va en conjunto de una serie de factores que llevan a que para el criador en particular, sea un año inédito. Como típicamente sucede, lo de mejor momento viene dado por precios. Los terneros de genética definida que pasen los 200 kilos se acercan a un precio de US$ 1.000 por cabeza. El precio de las terneras se empareja a los de los machos porque la fábrica de terneros, es decir los vientres, se valorizan como nunca. En fin, es el mejor momento de la historia por la inédita intención de inversión que tiene la ganadería. Basta de hablar de atraso cambiario, lo que queremos es mejores créditos para acelerar a fondo, fue el mensaje de la Asociación Rural del Uruguay, despegándose de la postura de la Federación. La locomotora de esta situación se sintetiza en un precio de exportación récord de la carne exportada que por primera vez en la historia se estabiliza por encima de US$ 6.000 por tonelada o US$ 6 por kilo. Y en ese marco aparece el analista argentino Víctor Tonelli y exhorta a que los productores “aprieten el acelerador a fondo, dejen de tener miedo” porque esto tiene todo para durar muchos años. Para quien esto escribe el acuerdo con la Unión Europea es un hito comparable a la apertura del mercado canadiense a mediados de 2003. Allí salimos del infierno de la aftosa a una escalera al cielo cuyo final no sabemos donde está. Esa apertura no generó un efecto dramático de inmediato. Pero empezó un dominó que siguió por EEUU y México que revalidaba a la carne uruguaya en mercados clave. Lo mismo sucede con el acuerdo Mercosur/UE. Empieza un dominó de aperturas comerciales, una mochila gigantesca se disuelve, el precio… pasa a un nuevo nivel. Es una hipótesis convincente. Solo la exigencia de inocuidad garantida y los conflictos sindicales se interponen como nubes en un paisaje extremadamente promisorio. Cuando se compara la trayectoria de precios de Uruguay con índices globales de precios de la carne como los que mide la FAO, las trayectorias son divergentes. En el promedio de todas las carnes hay ascensos muy leves. La carne vacuna se despega de las demás. Aunque quedan escépticos respecto al creciente cambio climático, el oeste de EEUU se seca, allí la producción ganadera y el trigo son las menores en décadas. La producción en Europa cae estructuralmente. A China se le derriten los hielos del Tibet y el resto del Himalaya. Producir carne requiere cantidades enormes de agua. China priorizará el uso del agua en los granos para consumo humano. Hay una situación inédita de desbalance entre una oferta restringida y una demanda en ascenso. Hay también una situación nueva para la carne vacuna uruguaya. No solo se abrió Europa, sino que a ese partido, Brasil no se presenta, tal vez por dos años. Y resulta que Europa quiere deforestación 0 y trazabilidad 100%. ¿Y quién es en el Mercosur el único que puede ofrecer eso? Uruguay. Bajo ese prisma, el decrecimiento del agro en el segundo trimestre no debería generar mayores preocupaciones. La caída en la faena de vacunos se llama inversión. Si se quiere expandir el rodeo de vacas para generar más terneros, es evidente que se faenan las menos vacas posibles. El clima le pegó a los cultivos de verano el año pasado. Es parte de la nueva realidad. Pero la inestabilidad climática y geopolítica disparan los precios de la soja y es altamente probable que tanto el área de maíz como la de soja aumenten. El aumento del precio del ganado gordo no solo es récord por el nivel de precios. Lleva tres años y medio de ascenso persistente, con una regularidad nunca vista: desde menos de US$ 4.000 a más de US$ 6.000. Ese ascenso ha llevado a transformaciones productivas que aceleran la demanda por terneros y terneras desde los corrales. Y la exportación en pie no se queda atrás en la puja. El triple récord del rodeo vacuno El rodeo de cría crece a la mayor velocidad posible. Los datos de este año son todavía de una ganadería herida por la sequía, con escasez relativa de vaquillonas y novillos de dos años. Aun así, restringiendo al máximo el envío de vacas adultas a faena, el rodeo de vientres creció en 100 mil animales, lo que aumenta el potencial de producción en 70 mil terneros para el próximo año. Es decir, la población de terneros fue récord este año y lo será al menos por dos años más. La parición de este año está en pleno y el entore que comenzará sobre fines de año será récord nuevamente. Los tres millones de terneros quedaron atrás. En este ejercicio se cruza por primera vez los 3,1 millones. Si apuesta por 3,2 millones en 2027 y 3,3 millones de terneros en 2028 no quedará lejos. La tasa de destete también es récord, por segundo año consecutivo. En 2025 pasó por primera vez el 70%, pasa de 70,5% a 71,9%. El stock ganadero uruguayo es récord en toros, vacas de cría y terneros. Pero de ese trípode la categoría que más ha crecido no es ni vacas de cría (2,3%) ni terneros (2,6%). Es la población de toros que aumenta 4,7% y se dispara de 185 mil a 194 mil. Una síntesis de por qué este Prado quedará en la historia. La victoria de la genética. El rodeo es una pirámide con una base de cría cada vez más amplia y con un vértice de ganados añosos cada vez más bajo. Cae la población de novillos de más de tres años y se desploma la de vaquillonas de dos años. La valorización de la carne uruguaya ha generado una relación de precios entre la carne y el maíz que ha llevado a una proliferación inédita de corrales grandes, medianos y pequeños. En breve se inaugurará un gran corral de una industria frigorífica con capacidad para 25 mil animales en el centro del país, mientras por todas partes productores de todo tamaño construyen instalaciones para alimentar ganado intensivamente. Ese proceso va a toda carrera, el grano se incorpora en las dietas del engorde pero también de la recría y la cría, baja la edad de faena y se retroalimenta la aceleración de la demanda de terneros. Aunque el ganado gordo haya bajado, al persistir la suba del precio de exportación, los terneros vendidos durante la expo mantuvieron la tendencia ascendente. Y así llegamos a la categoría que más sube en el stock, la de vaquillonas de un año. Aumentan 15%, 178 mil animales que se sumarán en su mayoría en este entore a los rodeos. La baja en la faena actual es para construir más faena en adelante. Leer más

Mercado del gordo con demanda retraída y muy pocos negocios   El mercado del ganado gordo continúa atravesando una etapa de ajuste de precios con una industria que intenta consolidar una baja de valores reduciendo la faena mientras buena parte de los productores opta por postergar las ventas aprovechando la mejora de las condiciones forrajeras. José Rubio, consignatario de Megaagro, señaló que en el mercado se concretan muy escasas operaciones, y en general se realizan sobre el techo de la franja de valores propuestos por la industria. Los valores que pretenden pagar las plantas que están operativas se ubican entre US$ 5,20 y US$ 5,40 por kilo carcasa para la vaca, y entre US$ 5,60 y US$ 5,80 para el novillo con negocios de punta para novillos especiales que pueden llegar a US$ 5,85. Las vaquillonas se negocian en el eje de US$ 5,70 a US$ 5,75, casi a la par que el novillo, apuntó Alberto Arocena de Alberto Arocena Negocios Rurales. “El productor no está vendedor”, dijo Rubio, en la entrada de una primavera “que permite agregar kilos y teniendo forraje especular un poco con el tiempo, a lo que se suma una reposición que está cara y una relación flaco-gordo de 1,40”. En el mercado se estima que la faena se mantendrá en niveles similares a los de la semana pasada, con un volumen bajo de 33 mil cabezas. “La industria no se mueve más que eso, comprando poco ganado de campo y con los corrales las faenas se van armando”, comentó el operador de Megaagro. En este escenario, quienes venden son principalmente productores con necesidades financieras o que deben liberar campos previo a la siembra de cultivos de verano, y de todos modos “por más que el mercado tuvo una baja brusca, los valores no dejan de ser muy buenos”. Arocena coincidió en que la oferta se ha retraído y que los negocios que se concretan a los nuevos valores corresponden principalmente a productores que necesitan cumplir compromisos. Los novillos Holando se colocan en US$ 5,60, apuntó. Algunas plantas tienen entrada para 15 días y otras tienen entradas más cortas, de una semana. La primavera se empieza a notar principalmente por el empuje de las praderas, señaló, y para octubre la demanda se recuperaría con la reincorporación de cuadrillas kosher que demandan novillos pesados y el regreso a la actividad de algunas plantas. En ovinos se mantiene la demanda con una mayor actividad de faena y valores para los corderos que siguen subiendo de a un centavo por semana para cruzar los US$ 6,30 y las ovejas en el eje de US$ 5,20. Leer más

En Brasil la limitada oferta afirma el precio del ganado gordo El precio del ganado gordo subió en los últimos días en reales, si bien en la conversión a dólares se mantuvo estable sobre US$ 4,55 por kilo de novillo en virtud del debilitamiento de 1% en la cotización de la moneda brasileña respecto a la semana anterior. La menor oferta está manteniendo el precio firme y permitiendo que se concreten acuerdos por encima de las referencias promedio. “La estrategia empleada por los ganaderos de retener la oferta de ganado gordo a la espera de precios más altos ha resultado eficaz”, apuntó la consultora Scot. Con entradas a planta a ocho días, en la última semana repuntó especialmente la vaquillona, muy demandad, que trepó a US$ 4,47 mientras que la vaca gorda se negocia en el eje de US$ 4,21 por kilo. Las exportaciones de setiembre, que superarían a las de agosto, generan expectativa. Para fines de mes la cotización del novillo en el mercado de futuros B3 alcanza los US$ 4,67 al tipo de cambio actual, mientras que las referencias para octubre se sitúan en US$ 4,93 por kilo. Noviembre y diciembre muestra cotizaciones de US$ 5 por kilo para el novillo, un precio inédito en Brasil, que se sostiene en las expectativas de que China retome las compras para la cuota 2027 a partir del último trimestre del año. Leer más

Produciendo y conservando: un desafío que va de la mano. Montevideo | | Organizado por la se realizó en la Expo Prado el conservatorio , en el que se presentó el caso del establecimiento de Las Tres Marías de Luis Donazar, Curtina-Tacuarembó. El evento tuvo lugar en el stand MBRF. Las temáticas tratadas fueron las siguientes: (a cargo de Luis Donazar); (a cargo de Italo Malaquín del Plan Agropecuario); (a cargo de Maira Soares de Lima de AUGAP); y (a cargo de José Luis Dutra de Susilvo y Santiago Severi de Supra). Durante el encuentro presentamos el caso del establecimiento Las Tres Marías, como experiencia concreta de producción ganadera sobre campo natural. Los organizadores explicaron que la instancia fue para intercambiar conocimientos y experiencias sobre disponibilidad de forraje, producción e ingresos, biodiversidad, silvopastoreo y pastoreo racional, abordando distintas herramientas que permiten pensar en una ganadería productiva y, al mismo tiempo, comprometida con la conservación del campo natural. Leer más

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